Cuisine anglaise et yorkshire pudding : toutes nos recettes

Je vous propose aujourd'hui un yorkshire pudding servi avec les viandes rôties en Angleterre lors du déjeuner traditionnel du dimanche, le "sunday lunch".

Le Yorkshire pudding est l'un des grands classiques de la cuisine anglaise, ce petit soufflé creux et doré que l'on sert traditionnellement avec le rôti du dimanche. Ici, il s'habille de carottes, de patate douce et d'oignon rouge pour une version végétale, colorée et parfumée au thym, qui transforme ce symbole du comfort food british en une entrée originale ou un accompagnement de saison à part entière.

La réussite du Yorkshire pudding tient toute entière dans l'audace de la chaleur : un moule bien huilé et brûlant avant d'y verser la pâte, c'est le secret de la belle bosse gonflante et croustillante. On pourra varier les légumes selon l'humeur ou le marché, en glissant quelques rondelles de betterave, un peu de butternut ou quelques feuilles de sauge à la place du thym. Servis en entrée avec une crème épaisse aux herbes ou en accompagnement d'un rôti de porc ou d'un poulet fermier, ces petits puddings colorés disparaissent toujours bien trop vite.

Le Yorkshire pudding est un pudding salé très aéré (un peu comme une pâte à chou, mais préparé de façon totalement différente) en forme de coupelle : la forme parfaite pour y verser la sauce qui accompagne le roast du dimanche.